Donabe gebraden kip

Donabe gebraden kip
Naoko Takei MooreRecept afdrukken

We dachten dat het roosteren van kip in een donabe een beetje gek klonk, maar dit is misschien wel de meest malse, heerlijke kip die we ooit hebben gehad. We kookten de onze in deze steamer-donabe, maar elke middelgrote (minstens 1 ½ liter) aarden pot met deksel - of zelfs een Nederlandse oven - zou werken.

Voor 3-4 porties

1 middelgrote hele kip (3 ½ - 4 pond)

Zeezout



Vers gemalen zwarte peper

1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden



1 middelgrote wortel, in schijven van ¼ ”(6 mm) dik

3 teentjes knoflook

Extra vergine olijfolie



beste oorpiercing bij mij in de buurt

10 oz (300 g) fingerling-aardappelen

3 fl. Oz (100 ml) witte wijn

1 ½ theelepel sojasaus

Koriander, grof gehakt

Kalkpartjes

1. Kruid alle kanten van de kip lichtjes met zeezout. Laat het een nacht onbedekt in de koelkast rusten.

Ik hou van de manier waarop je me laat bewegen

2. Haal de kip een uur voor het koken uit de koelkast. Breng alle kanten op smaak met wat zwarte peper en wrijf met wat olijfolie.

3. Verwarm de oven voor op 450 ° F.

4. Doe de ui, wortel en knoflookteentjes in de donabe en besprenkel met een beetje olijfolie. Gooi samen.

5. Leg de kip op het bed van de groenten. Kruid de aardappelen met peper en zout en leg ze rond de kip. Giet de witte wijn erbij.

6. Rooster 20 minuten onafgedekt in de oven, of tot de kip mooi bruin is.

7. Verlaag de oventemperatuur tot 400 ° F, bedek de donabe met deksel en blijf ongeveer 40 minuten roosteren of tot het midden van het dikste deel van de dij 175 ° F bereikt.

8. Doe de kip en aardappelen in een pan. Dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.

9. Giet ondertussen de rest van de vloeistof van de donabe in een pan om een ​​saus te maken. Voeg de sojasaus toe en laat deze inkoken tot de vloeistof op middelhoog vuur is ingedikt. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

10. Snijd de kip en bord met de aardappelen in een serveerschaal. Serveer met de saus, koriander en limoenpartjes.

Aantekeningen van de chef rommel